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05/06/2018 - N.

AL MEMORIA FESTIVAL IL RICORDO DEI PIATTI E DEI CIBI CONTADINI

Il cibo custode della memoria, dei sapori e dei profumi, ma anche di storie e di tradizioni che a Modena sono fortemente radicate nelle campagne. È il punto di partenza dei “Menù della memoria” che saranno presentati dagli Agriturismi di Terranostra e Campagna Amica alla seconda edizione del Memoria Festival, che prenderà il via giovedì 7 giugno e si protrarrà fino a domenica 10 a Mirandola con la collaborazione di Coldiretti Modena, socia del Consorzio per il Festival.

I piatti con prodotti riscoperti e altri saldamente radicati ancora nella gastronomia del territorio modenese saranno preparati dagli agrichef dell’associazione agrituristica Terranostra e di Campagna Amica e saranno serviti in due punti: nel Ristorante di Piazza Costituente e nello “Street foodì” di Piazza Castello.
“Coldiretti con Campagna Amica ha dato vita da tempo ad un progetto di valorizzazione dell’agricoltura che, riscoprendo il contatto diretto tra consumatore e produttore, passa anche attraverso la conservazione delle tradizioni culinarie delle nostre campagne – afferma il Presidente di Coldiretti Modena, Francesco Vincenzi. Per questo Coldiretti non poteva mancare al Memoria Festival che sarà un’occasione straordinaria per far conoscere ai visitatori che arriveranno a Mirandola la ricchezza del patrimonio enograstronomico modenese le cui più famose eccellenze, come il Parmigiano Reggiano e l’Aceto Balsamico Tradizionale, sono proprio caratterizzate dal legame con la storia e la memoria locale.”

Nei “Menù della memoria” - informa Coldiretti Modena - saranno utilizzati prodotti che le aziende agricole hanno recuperato dalla tradizione contadina, come il farro e la segale, che finiranno nel piatto in insalata, ma anche nella tazzina di caffè (con farro biologico), a fianco di altre proposte che verranno composti con vere e proprie glorie della tradizione modenese, come l’Aceto Balsamico, il Lambrusco, le crescentine e il gnocco fritto.

Sabato 9 giugno, chi vorrà potrà acquistare i prodotti contadini direttamente dai produttori di Campagna Amica al mercato che si svolgerà nell’arco di tutta la giornata in Piazza Costituente.
Per ulteriori informazioni http://memoriafestival.it.